Gengibre confit

Una idea picante y refrescante, ideal para ofrecer después de una comida o con el café...

INGREDIENTES:

500 gr. de gengibre fresco

500 gr. de azucar integral

PROCEDIMIENTO:

Limpiar, pelar el gengibre y cortarlo en laminas de 3 mm. 

Hervirlo en una olla por 40 minutos y tirar el agua de cocción. (El gengibre es picante  por esa razón algunos cambian el agua de cocción tres veces). A este punto retiramos las laminas y las pesamos, las volcamos en una sartén y agregamos el mismo peso de azúcar y dos cucharadas de agua. 

Cocinamos a fuego lento hasta que se el liquido se reduzca. Retiramos las laminas y las apoyamos sobre el papel manteca para que se enfríen. Luego las ponemos en una bolsita con unas cucharadas de azúcar y sacudimos para que los cristales adhieran a las laminas. 

El gengibre ya está listo para guardar en bolsitas o en frascos, se conserva varios meses.

Fresco y digestivo!